Эту капусту начали выращивать крестьяне графства Савойского, откуда она распространилась по всему миру. Как правильно выбрать, как хранить и как приготовить савойскую капусту?

Полезные свойства

• В савойской капусте много хлорофилла, сильного антиоксиданта.
• Савойская капуста богата грубыми волокнами, которые не перевариваются, не всасываются. Вместе с разбухшим веществом из организма выводятся вредные вещества из организма, в том числе и 10-15% холестерина.
• Благодаря грубой клетчатке эта капуста очень полезна для профилактики запоров.
• Содержится в савойской капусте противоязвенный витамин У.

Пьедестал почета по содержанию грубых волокон:

Савойская – 3 г / 100 г
Белокочанная – 2 г /100 г
Краснокочанная – 1 г /100 г

Как выбрать

Нужно оценить внешний вид капусты: листья свежие и ярко-зеленые, а кочерыжка – крепкой.

Как хранить

Хранить нужно в холодильнике до 5°C не более 7 дней. При этом капусту не нужно предварительно мыть и заворачивать в ткань или бумагу.

Как готовить

Полезней всего савойская капуста в свежем виде в салате. Удалите верхние листья, более нежные нижние порежьте в салат. Листья капусты можно припустить в течение 1 минуты.

Рецепт голубцов из савойской капусты

Для приготовления голубцов понадобятся морковь, цуккини, лук. Нарезанные кубиками припущенные овощи поместить в листья и завернуть обычным для голубцов способом. Полить овощной подливой и подать к столу. Капуста с итальянским акцентом против запоров

Иллюстрации с сайта: © 2010 Thinkstock.