Овощи: вкусно и полезно

Автор: http://www.superstyle.ru/

10 Марта 2011

Весна несет в себе ощущение легкости и свежести. Это должно сказываться и на рационе. В это время необходимо напитать себя витаминами, содержащимися в свежих овощах и зелени, которые так щедро дарит нам весна.

Конечно, полезны все овощи - и зеленый лук, и редька, и тыква, и огурцы, и морковь. Но мы остановимся на тех, которые, по мнению специалистов, представляют собой наибольшую витаминную ценность в весеннее время.

Прежде всего, весной необходим витамин С, который в достаточной мере содержится в капусте. Поэтому можете смело есть вкусные кочерыжки, а также варить капустные супчики и использовать полезный овощ в салате.

Капустная похлебка
Масло нагреть в кастрюле на среднем огне, добавить полкочана нашинкованной зеленой капусты. 2 раздавленных зубчика чеснока и (для гурманов) 4 столовые ложки белого вина и тушить около 5 минут. Потом в супчик добавить горчицу и оливковое масло и варить еще 7 минут. Похлебка подавать с укропом и хлебом.

Салат из свежей капусты с яблоками и клюквой

600 граммов белокочанной капусты обмыть холодной водой, просушить, нарезать тонкой соломкой и перетереть с небольшим количеством соли. После чего из 3 кислых яблок удалить сердцевину, натереть их на крупной терке и полить лимонным соком. Затем очистить 1 морковь и тоже натереть на крупной терке. Очищенную луковицу нарезать кольцами, а зеленый лук измельчить. Все это перемешать и посыпать 150 граммами клюквы. Салат заправить растительным маслом.

Пряный салат с капустой

300 граммов белокочанной капусты обмыть холодной водой, нарезать тонкой соломкой и перетереть с солью. 1 стручок болгарского перца очистить от семян и нарезать тонкими полосками. После чего нарезать 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 помидора. Лук и чеснок обжарить с перцем в растительном масле, затем на сковородку выложить помидоры. Полученную смесь посыпать сахаром, солью и карри по вкусу и сбрызнуть соком лимона. Салат подавать с измельченной зеленью петрушки и укропа.

Витамин Е в наибольшей степени содержится в зеленом салате, известном своими полезными свойствами. Например, он весьма благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и сосудов

Зеленый салат с пикантной заправкой

15 листьев салата обдать кипятком и нарезать тонкими полосками. После чего их смешать с зеленью укропа, посолить и сбрызнуть уксусом. Полить салат соусом, перемешать и подать к столу!

Соус: Горчицу смешать с растительным маслом и солью.

Лидер по витамину В — щавель, которому иногда дают почетный статус "короля весны". Кстати, он спасает от стрессов, бессонницы и депрессии.

Щавелевый суп

Сварить мясной бульон, куда добавить нарезанные 2 картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. После того, как все это поварится минут 10, добавить щавель и варить до готовности. Суп надо подавать с измельченными яйцами, зеленью и сметаной.

Кстати, щавель стоит использовать и в весенних щах с крапивой.

И, конечно, же, знаменит сочный весенний редис, который, по силе воздействия сравнивают с антибиотиками.

Салат из редиса с сыром и яблоками

200 граммов сыра и 5 яблок без кожуры и с вынутой сердцевиной натереть на крупной терке. Редис нарезать кружками. После чего все это смешать и заправить лимонным соком и подсолнечным маслом и посыпать измельченным зеленым луком.

И, наконец, не забудем про помидоры, которые содержат ликопин, всячески оберегая наш организм от воздействия окружающей среды.

Салат из помидоров и авокадо

2 помидора и 1 авокадо нарезать, залить четвертью чашки подсолнечного масла (можно использовать оливковое) и лимонным соком. Потом блюдо посыпать солью, перцем и тертым сыром по вкусу. Быстро, легко и очень полезно!

Да, не забудьте, что из овощей можно готовить еще и напитки. Например, свежевыжатый морковный сок или сок сельдерея. Весьма полезно делать и миксы из свежевыжатых овощных соков.

Иллюстрации с сайта: © 2011 Thinkstock